እንደ ሰማያዊ የበቆሎ ቶርቲላ በሆፒ ሰማያዊ በቆሎ የተሰሩ ምርቶች ከጊዜ ወደ ጊዜ ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል። የእነሱ ተወዳጅነት እየጨመረ መምጣቱ ምንም አያስደንቅም; ሰማያዊ በቆሎ በፀረ-አንቲኦክሲዳንት መብዛት ምክንያት እንደ "ሱፐር ምግቦች" አንዱ ነው ተብሎ ይታሰባል። የራስዎን ሰማያዊ በቆሎ ለማምረት ሲሞክሩ እነዚህ የጤና ጥቅማ ጥቅሞች የእርስዎ ሊሆኑ ይችላሉ።
ሰማያዊ በቆሎን እንዴት እንደሚያሳድጉ፡ ለቤት ውስጥ ለሚበቅለው ሰማያዊ የበቆሎ ቶርቲላስ ምርጥ ዝርያዎች
ሰማያዊ በቆሎ በመጀመሪያ በሆፒ ሰዎች የተዘጋጀ የዱቄት የበቆሎ ነው፣ ስለዚህም ስሙ። ሆፒዎች ብዙ የበቆሎ ዝርያዎችን በማልማት እውነተኛ የግብርና ማህበረሰብ ነበሩ፣ አንዳንዶቹም እስከ ዛሬ አሉ።
የሚገርመው የበቆሎው ቀለም ከአቅጣጫ ጋር የተያያዘ ነበር። ለምሳሌ ከሰሜን ጋር የተያያዘ ቢጫ፣ በምስራቅ ነጭ፣ ቀይ ወደ ደቡብ እና ሰማያዊ፣ ምዕራብ።
የሆፒ ሰማያዊ በቆሎ እንደ ፒኪ ዳቦ ባሉ የሆፒ ምግቦች ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ሆኖ ሰማያዊ በቆሎ ወደ ጣፋጭ ምግብ ተፈጭቶ ወደ ዳቦ ይዘጋጃል። ዛሬ ሰማያዊ የበቆሎ ምግብ ጣፋጭ ሰማያዊ የበቆሎ ቶርቲላ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው።
ሰማያዊ በቆሎ እያደገ
ሰማያዊ በቆሎ (Zea mays) ከተዳቀለ ጥርስ በቆሎ ያነሰ ምርት አለው፣ ከተለዋዋጭ የእፅዋት ባህሪያት እንደ ቁመት፣ የጆሮ ብዛት እና ረጅም የአበባ ጊዜዎች ጋር። በተጨማሪም ወደ ላይ የመጨመር ዝንባሌ አላቸው፣ ለዚህም ምክንያቱ ሰማያዊ በቆሎን የያዙ ምርቶች የበለጠ ውድ ሊሆኑ ይችላሉ። ያአለ፣ ሰማያዊ በቆሎ ማብቀል ትንሽ ፈታኝ ነው ነገርግን ጥረቱን የሚያዋጣ ነው።
አብዛኞቹ ሰማያዊ በቆሎ ክፍት የአበባ ዱቄት ነው። ጥቂት የተዳቀሉ ዝርያዎች አሉ, ነገር ግን በባለቤትነት የተያዙ እና በንግድ አምራቾች ብቻ ይበቅላሉ. ሆፒ ሰማያዊ በቆሎ በ USDA ዞኖች 8-10 ውስጥ ሊበቅል ይችላል.
ሰማያዊ በቆሎ በጥልቅ፣ በደንብ በደረቀ፣ በአሸዋማ አፈር በኦርጋኒክ ቁስ ተጭኗል። በቅድመ-ውሃ በተሞሉ አልጋዎች ውስጥ ከ1-2 ኢንች (2.5-5 ሴ.ሜ) ጥልቀት እና 8 ኢንች (20 ሴ.ሜ.) ዘሮችን ይትከሉ. የዘር አልጋን እርጥብ ያድርጉት እና ማብቀል ከአንድ ሳምንት እስከ 10 ቀናት ውስጥ መከሰት አለበት።
ወደ 5 ኢንች (12.7 ሴ.ሜ.) ሲረዝሙ አንድ ጫማ (30.48 ሴ.ሜ) ስስ ይሆናል። በሳምንት አንድ ኢንች (2.5 ሴ.ሜ) ውሃ ማቅረቡን ይቀጥሉ። እፅዋቱ እያደጉ ሲሄዱ አረሞችን ለማዘግየት እና እርጥበትን ለመጠበቅ ጥቂት ኢንች (8 ሴ.ሜ) የኦርጋኒክ ብስባሽ ያሰራጩ። ቅጠሎቹ ወደ ቢጫነት መቀየር ከጀመሩ እፅዋትን በከፍተኛ የናይትሮጅን ማዳበሪያ በጎን ልበሱ።
ሰማያዊ በቆሎ መቼ እንደሚሰበሰብ
የመኸር ወቅት በአትክልተኝነት እና በአየር ሁኔታ ላይ የተመሰረተ ነው ነገር ግን ከ65-120 ቀናት ውስጥ ሰማያዊ በቆሎ የሚሰበሰብበት ጊዜ ነው. ዕቅዳችሁ ፍሬዎቹን ለመብሰል ወይም ለመጥበስ ከሆነ በወተት ደረጃው ወቅት መሰብሰብዎን ያረጋግጡ ይህም ጣፋጭ ምርቶችን ያመጣል, ለምሳሌ ከታች ያለው ሰማያዊ የበቆሎ ቶርትላ. በእርጋታ ወደ ከርነል የተገፋ የጣት ጥፍር ዝግጁ ሲሆን የወተት ፈሳሽ መስጠት አለበት።
ሰማያዊ የበቆሎ ቶርቲላ አሰራር
ሰማያዊ የበቆሎ ፍሬዎችን ከኮምቦው ውስጥ ያስወግዱ እና በቆላደር ውስጥ በደንብ ይታጠቡ። 1 tsp የኖራ ድንጋይ ዱቄት ወይም “ካል” በ½ ሴ (120 ሚሊ ሊት) ውሃ ውስጥ ይቅለሉት። የተሟሟትን ካሎሪዎች በ 32 አውንስ (በአንድ ሊትር ብቻ) ውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና በምድጃው ላይ በትንሽ ሙቀት ያሞቁ። ይህበተጨማሪም የበቆሎውን አልካላይዝ የሚያደርግ ጠቃሚ እርምጃ ለመፍጨት ቀላል እና የበለጠ መፈጨት ኒክስታማላይዜሽን ይባላል።
የበቆሎ ፍሬዎችን ጨምሩ እና በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ25-40 ደቂቃዎች ያቀልሉት። የበቆሎው ስራ ሲሰራ የብስለት ስሜት ሊሰማው እና በጥፍሩ መበጥበጥ አለበት።
የበቆሎውን ማሰሮ ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ12 ሰአታት እንዲቀመጥ ይፍቀዱለት። ከዚህ ጊዜ በኋላ በቆሎውን ወደ ኮሊንደር አፍስሱ እና በትንሹ በውሃ ያጠቡ።
እርጥብ እንቁላሎቹን በእርጥብ ወፍጮ፣ በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በብሌንደር መፍጨት፤ ለስላሳው ሊጥ, የተሻለ ይሆናል. ትንሽ የሚለጠፍ ሊጥ ወይም ማሳ ለማዘጋጀት ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።
አሁን ሰማያዊ የበቆሎ ቶርቲላዎችን ለመሥራት ተዘጋጅተዋል። ዱቄቱን ወደ 2 ኢንች (5 ሴ.ሜ) ወደ ኳሶች ያዙሩት እና በቶርላ ማተሚያ ውስጥ ጠፍጣፋ ወይም ሁለት ጠፍጣፋ የመቁረጥ ሰሌዳዎችን በመጠቀም።
የማይጣበቅ ድስትን በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ እና ሰማያዊውን የበቆሎ ቶርቲላ ለ40 ሰከንድ ያበስሉት እና ጠርዙ ቀለም እስኪጀምር ድረስ እና ከዚያ ይገለበጡ። ቀለሙን ለመፈተሽ ለሶስተኛ ጊዜ ገልብጠው ከዚያ ከምጣዱ ላይ ያስወግዱት።
ወዲያውኑ ይጠቀሙ ወይም በደንብ ያሽጉ እና ያቀዘቅዙ ወይም ያቀዘቅዙ። ማንኛውንም ጥቅም ላይ ያልዋለ ማሳን በ3 ቀናት ውስጥ ይጠቀሙ ወይም ያቁሙ።
