ቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ጃም መስራት - ጄሊ እንዴት እንደሚሰራ እና ሌሎችም።

2024 ደራሲ ደራሲ: Chloe Blomfield | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-15 23:50

ጃምስ፣ ጄሊ እና ጥበቃዎች የበልግና የበጋ የፍራፍሬ ምርትን ከሚቆጥቡ ከወቅት ውጪ ከሚቀርቡን ምግቦች ውስጥ ጥቂቶቹ ናቸው። በቤት ውስጥ የተሰራ ጃም እና ሌሎች መከላከያዎችን ማዘጋጀት ቀላል ሂደት ነው, ነገር ግን በትክክል እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ላይ የተወሰነ እውቀት ያስፈልገዋል. ጃም እንዴት እንደሚሠሩ እና ጄሊ እንዴት እንደሚሠሩ ካወቁ በኋላ ዓመቱን በሙሉ በጠንካራ ሰብሎችዎ መደሰት ይችላሉ። እንዴት ማቆየት እንደሚችሉ ላይ የኛ ምክሮች የቤተሰብዎ ቁርስ በጥሩ ጣዕም ሲጨናነቅ ያዩታል።

በJams፣ Jellies እና Preserves መካከል ያሉ ልዩነቶች

ጃም ከተቆረጠ ወይም ከተጣራ ፍራፍሬ የተሰራ ሲሆን ጄሊ ደግሞ ለስላሳ እና በዋናነት ከፍሬው ጭማቂ ነው. እንደ ኮምፖስ እና ሹትኒ ያሉ ሌሎች የተሻሻሉ ፍራፍሬዎችን ይሸፍናል ። እነዚህ ከጃም የበለጠ አካል አላቸው እና በጣም ጠንካራ ናቸው. እያንዳንዳቸው ትንሽ ለየት ያለ ሂደት አላቸው ነገርግን እንዴት ማቆየት እንደሚችሉ መማር ፍራፍሬዎን ለማቀዝቀዝ ካላሰቡ በስተቀር ለረጅም ጊዜ ማከማቻ የተወሰነ የቆርቆሮ እውቀት ያስፈልገዋል።

እንዴት ተጠባቂዎችን እንደሚሰራ

አብዛኛዎቹ የተጠበቁ ንጥረ ነገሮች ከፔክቲን የተስተካከለ ወጥነት ያገኛሉ፣ይህም በተፈጥሮ ፍሬው ውስጥ ሊሆን ይችላል ወይም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሊጨመር ይችላል። እንደ ፖም፣ ሲትረስ እና ከረንት ያሉ ያነሱ የበሰሉ ፍራፍሬዎች ለመወፈር ተጨማሪ የማያስፈልጋቸው በቂ የተፈጥሮ pectin ይይዛሉ። ብዙ ፍራፍሬዎች በሚበስሉበት ጊዜ ይህን ተፈጥሯዊ ውፍረት ያጣሉ እና አሲድ (በተለምዶ የሎሚ ጭማቂ) እና/ወይም ውፍረቱን ለማራባት pectin ያስፈልጋቸዋል። ስኳር ይረዳልየማቅለጫ ሂደት እና ፍሬን ለመጠበቅ ይረዳል. ማከሚያዎችን በሚያደርጉበት ጊዜ በቂ መጠን ያለው pectin, አሲድ እና ስኳር ያስፈልግዎታል. ፈሳሽ ወይም ዱቄት ፔክቲን የሚያስፈልጋቸው ፍራፍሬዎች፡

• የደረሱ ፖም
• የጎምዛዛ ቼሪ
• ወይን
• ብርቱካን
• loquats
• ጥቁር እንጆሪ
• ሽማግሌዎች
• እንጆሪ
• huckleberries

አሲድ የሚያስፈልጋቸው ፍራፍሬዎች፡ ናቸው።

• ብሉቤሪ
• አፕሪኮት
• peaches
• pears
• raspberries
• በለስ

Jam እንዴት እንደሚሰራ

ቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ጃም ከቀላል የጥበቃ አይነቶች ውስጥ አንዱ ነው። ጥሩ የጣፋጭነት እና የጣፋጭነት ሚዛን ይፈልጋሉ። ገና ያልበሰለ ፍሬ ይምረጡ።

• ምርትዎን በደንብ ይታጠቡ። አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ጉድጓዶችን, ዘሮችን እና ግንዶችን ያስወግዱ. እንደ ኮክ ያሉ ፍሬዎች መፋቅ አለባቸው፣ ፖም ግን ሊላጥ ወይም ሊላጥ ይችላል። ልጣጩ አብዛኛው የፔክቲን ንጥረ ነገር ይዟል ነገርግን ከተረፈ የተለየ ሸካራነት ያመጣል።
• ጥሩ ወጥነት እንዲኖረው ለማድረግ 3 ክፍሎች ፍፁም የደረሱ ፍራፍሬዎችን እስከ 1 ክፍል ያልደረሱ ፍራፍሬዎችን ይጠቀሙ። ይህ ጥሩ ሸካራነት ያስከትላል።
• ትላልቅ ፍራፍሬዎችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለእያንዳንዱ ኩባያ ፍራፍሬ በ 3/4 ኩባያ ስኳር ያብስሉት። ማቃጠልን ለመከላከል ፈሳሽ ይጨምሩ; ውሃ, ጭማቂ ወይም አልኮል እንኳ ይጠቀሙ. ማቃጠልን ለመከላከል ብዙ ጊዜ ያንቀሳቅሱ. መጨናነቅ ትክክለኛው ጣዕም እና ወጥነት ሲሆን ምርቱን ይችላል ወይም ያቀዘቅዘዋል።

Jelly እንዴት እንደሚሰራ

Jelly ትንሽ ተጨማሪ ጥረት ይጠይቃል ነገር ግን ለስላሳ ምርትን ያመጣል። ይሁን እንጂ መሠረታዊው ቦታ አንድ ዓይነት ነው. ምንም ተጨማሪ የ pectin የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች,ገና ያልበሰሉ ፍራፍሬዎችን ይጠቀሙ ። pectin ን ካከሉ፣ ሙሉ በሙሉ የደረሱ ፍራፍሬዎችን መጠቀም ይችላሉ።

• ግንዶችን፣ ጉድጓዶችን እና ቆዳን ያስወግዱ እና ፍሬውን ይቁረጡ ወይም በጥሩ ይቁረጡ። እንደ እንጆሪ ያሉ የቤሪ ፍሬዎች ትንንሾቹን ዘሮች ለማስወገድ በምግብ ወፍጮ ውስጥ ማስገባት ይቻላል.
• ፍራፍሬዎቹ ከውሃ ጋር ተጨምረው ጨማቂ ካልሆነ ፍሬው ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ቀቅለው ፈሳሹን ማውጣት ይችላሉ።
• ንፁህ ጭማቂ እስኪያገኙ ድረስ ሁሉንም ግዙፍ ቁሶች ያፅዱ።
• ከተፈለገ ስኳር እና የሎሚ ጭማቂ ጨምሩ እና ድብልቁን እንደተመረተ አረፋ በመቀባት አብስሉት። ዝግጁነትን ለመወሰን ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። በሐሳብ ደረጃ፣ 212 ዲግሪ ፋራናይት (100 ሴልሺየስ) ማየት አለቦት።
• ከጭንቅላት ቦታ ጋር ወደ ሙቅ ማሰሮዎች አፍስሱ እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያድርጉት።