ትኩስ የወይን ቅጠል ጥቅም ላይ ይውላል - ለመብላት ስለ ወይን ቅጠሎች ስለመልቀም ይወቁ

2024 ደራሲ ደራሲ: Chloe Blomfield | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-15 23:50

የወይን ቅጠሎች ለዘመናት የቱርክ ቶርቲላ ናቸው። የወይን ቅጠሎችን እንደ መጠቅለያ በመጠቀም ለተለያዩ ሙላዎች እጆችን በንጽህና በመጠበቅ እና ተንቀሳቃሽ የምግብ ዕቃ ሠራ። እንደ ዘገባው ከሆነ ልምምዱ የተፈጠረው በታላቁ እስክንድር ጊዜ ነው፣ በዚህ ወቅት ምግብ እጥረት የነበረበት እና ስጋ ተፈጭቶ ከሌሎች ሙሌቶች ጋር ይደባለቃል። በዚህ ባህላዊ የቱርክ እና የሜዲትራኒያን ምግብ ምንጭ በቀላሉ መግባት ይችላሉ። የሚያስፈልግህ የወይን ቅጠሎችን እና ምናልባትም አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ብቻ ነው።

በወይን ቅጠሎች ምን ይደረግ

እርስዎ ወይም የሚያውቁት ሰው በተፈጥሮ የሚበቅለው ወይን ካለ፣ከጥንታዊ የግሪክ ስቴፕሎች አንዱን ዶልማስ ማድረግ ይችላሉ። ዶልማዶች በመባልም የሚታወቁት ዶልማዎች በወይን ቅጠሎች የተሞሉ ናቸው. ክላሲክ ከብዙ የወይን ቅጠል አጠቃቀም አንዱ ብቻ ነው። ለአለም የምግብ ዝግጅት ጉዞ ከወይን ቅጠሎች ጋር የሚደረጉ ተጨማሪ ነገሮችን ለማግኘት ማንበብዎን ይቀጥሉ።

የመጀመሪያው የወይን ቅጠል አጠቃቀሞች ለተለያዩ ድብልቅ ሙላዎች እንደ መጠቅለያ ነበሩ። ዛሬ፣ እነሱ ተስፋፍተዋል እና በሶስ፣ በሩዝ እና በእህል ምግቦች፣ በእንፋሎት የተቀመሙ አሳ እና ሌሎችም ይገኛሉ። ቅጠሎቹ ገና በልጅነት ሲመረጡ ለስላሳ እና ለስላሳ ሲሆኑ ሲቦረቦሩ እና ሲጠበሱ - እና በተለምዶ ወይን-ቅጠል መረማመጃዎችን ለመሥራት ያገለግላሉ። ለብዙ አለምአቀፍ ምግቦች ለላቲን እና እስያ እንኳን ደስ የሚል ማስታወሻ ይጨምራሉ።

ቅጠሎቹ ወደ ሰላጣ እንኳን ሊጨመሩ ይችላሉ። እነዚህ ሁለገብቅጠሎች በቫይታሚን ሲ፣ ቢ፣ ኬ፣ ኤ፣ ቢ6፣ ከብረት፣ ኒያሲን፣ ሪቦፍላቪን፣ ፋይበር፣ ማንጋኒዝ፣ መዳብ፣ ፎሌት፣ ካልሲየም እና ሌሎችም ጋር ተጨምረዋል። ዝቅተኛ-ካሎሪ ናቸው እና ክብደታቸውን ለሚመለከቱት ጥሩ ምትክ ያደርጋሉ።

በወይን ቅጠል አሰባሰብ ላይ ጠቃሚ ምክሮች

ባለሙያዎች በፀደይ መጨረሻ እስከ የበጋ መጀመሪያ ድረስ ቅጠሎችን ለመሰብሰብ ይመክራሉ። ጥዋት ለመብላት የወይን ቅጠሎችን ለመምረጥ በጣም ጥሩው ጊዜ ነው. የምትሰበስቡት ወይን እንዳልተረጨ እርግጠኛ ይሁኑ። እንደ መጠቅለያ ለመጠቀም በቂ መጠን ያላቸውን መካከለኛ መጠን ያላቸውን ግን በጣም ጠንካራ ያልሆኑትን ቅጠሎች ይምረጡ። እንደ መጠቅለያ ከተጠቀሙበት እንባ ወይም ጉድጓዶች ያሉ ቅጠሎችን ያስወግዱ።

ቅጠሎቹ አሁንም የሚያብረቀርቁ እና ለስላሳ መሆን አለባቸው። ለመቅረጽ በጣም የተበጣጠሱ ስለሚሆኑ ማንኛውንም ጠንካራ ወይም ፀጉራማ ቅጠሎች ያስወግዱ. ሁሉንም ቅጠሎች ይታጠቡ እና ቅጠሎቹን ይቁረጡ. የታጠበ ቅጠሎችን በእርጥበት የወረቀት ፎጣዎች መካከል በከረጢት ወይም በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ወዲያውኑ ሊጠቀሙባቸው ወይም እስከ ስድስት ወር ድረስ ማሰር ይችላሉ።

የወይን ቅጠሎችን ማዘጋጀት

የወይን ቅጠል መሰብሰብ አንዴ ካለቀ ከእነሱ ጋር ለማብሰል ጊዜው አሁን ነው። የወይን ቅጠሎችን እንደ መጠቅለያ እየተጠቀሙም ይሁኑ ወይም በሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አሁንም ዝግጁ መሆን አለባቸው። በደንብ ከመታጠብ በተጨማሪ V ቆርጠህ ጠንከር ያለ ግንዱን ቆርጠህ ማውለቅ ትፈልግ ይሆናል።

በርካታ ምግብ ሰሪዎች ቅጠሎቹ ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ መቀቀል አለባቸው ወይም መቦረሽ አለባቸው ብለው ያምናሉ። የ brine አዘገጃጀት አራት ክፍሎች ውሃ አንድ ክፍል ጨው ነው. አሁን ዶልማስ፣ የወይን ቅጠል ፔስቶ፣ ሩዝ እና ምስር ፒላፍ ከተቆረጡ የወይን ቅጠሎች ጋር፣ በወይን ቅጠሎች የተጠበሰ ሳልሞን፣ በጎርጎንዞላ እና በወይራ የተሞሉ ቅጠሎችን ለመስራት ዝግጁ ነዎት።ስፒናች እና ወይን ቅጠል ኬክ፣ ወይም የትኛውም የምግብ አሰራር እርስዎ የግል ተወዳጅ ናቸው!