የሲሮፕ የተለያዩ ዛፎችን በመንካት - ከሌሎች ዛፎች ሽሮፕ እንዴት እንደሚሰራ

ዛፎችን ለሳባ መታ ስለመምታት የሆነ ነገር አትክልተኞችን ይስባል። በክረምት ውስጥ ተሰብስቦ ወደ ስኳር ሽሮፕ የሚቀየር ሌላ "ሰብል" ነው. በጣም የታወቀው እና በሁሉም ዙርያ ያለው ምርጥ ለመምታቱ የሚሆን ምርጥ ዛፍ የስኳር ሜፕል ቢሆንም፣ አብዛኛዎቹ የሜፕል ዛፎች እና ሌሎች በርካታ ዛፎች ለሲሮፕ መታጠቅ ይችላሉ።

ክረምቱ ወደ ፀደይ ሲገባ፣ የራስዎን ሽሮፕ ለመሥራት መሞከር ይፈልጉ ይሆናል። ስለሌሎች ዛፎች ለሳፕ መታ ማድረግ ስለሚችሉት መረጃ ያንብቡ - እና ሲያገኙ በሳፕ ምን እንደሚደረግ።

ዛፎችን ለሳፕ መታ ማድረግ

ቅኝ ገዥዎች ወደዚህ አህጉር ከመሄዳቸው ከረጅም ጊዜ በፊት የአሜሪካ ተወላጆች ለሳፕ ዛፎችን እየነኩ ነበር። የተቀዳው የሜፕል ሳፕ ወደ ጣፋጭ ሽሮፕ እንደሚቀየር ተረድተው ይህንን መረጃ ለሰፋሪዎች አስተላልፈዋል። ዛፎችን ለሳፕ የመንካት ሂደት ዛሬም ጥቅም ላይ ይውላል።

የስኳር ሜፕል (Acer saccharum) ለመንካት ተወዳጅ ዝርያ ነው። ከፍተኛ የስኳር ይዘት ያለው 2.0 በመቶ የሚሆን ከፍተኛ መጠን ያለው ጭማቂ ያቀርባል። ነገር ግን ከሌሎች ዛፎች የሚገኘውን ጭማቂ ለሲሮፕ መጠቀም ይችላሉ። በእርግጥ፣ አብዛኛዎቹ የሜፕል ዛፎች የተለያዩ አይነት ሽሮፕን ለመንካት እና ለማምረት በጣም ጥሩ እጩዎች ናቸው።

ሌሎች ዛፎች ለሽሮፕ

ዛፎችን ለሳባ ለመንካት ሲቻል ብዙ የሜፕል ዝርያዎች በጣም ጥሩ አማራጮች ናቸው። Walnuts እናየበርች ዛፎችም በደንብ ሊሠሩ ይችላሉ, እና ቦክሰደር እና ሾላ እንዲሁ ተነክተዋል. የሳባዎቻቸው የስኳር ይዘት ከስኳር ሜፕል ያነሰ ነው, ስለዚህ አንድ ጋሎን ሲሮፕ ለመፍጠር ብዙ ጭማቂ ያስፈልጋል. በስኳር የሜፕል ዛፎች 40 ጋሎን (151.4 ሊትር) ጭማቂ ይወስዳል ነገርግን ከሌሎች ዛፎች ጋር ሬሾው በእጥፍ ሊጨምር ይችላል።

ለመንካት ከተመረጡት ምርጥ አማራጭ የሜፕል ዛፎች መካከል ቀይ የሜፕል (Acer rubrum)፣ የብር ሜፕል (Acer saccharinum) እና ቦክሰደር (Acer negundo) ይገኙበታል። ስለ ሽሮፕ ሌሎች ዛፎችስ? የበርች ሽሮፕ ምርት በሜፕል ስኳር አምራቾች ዘንድ ታዋቂ ነው ምክንያቱም በበርች ዛፎች ውስጥ ያለው ጭማቂ መፍሰስ ስለማይጀምር በፀደይ መጀመሪያ ላይ በሜፕል ውስጥ ያለው ጭማቂ እስኪያልቅ ድረስ። ከበርች ጋር አንድ ጋሎን (3.78 ሊትር) ሽሮፕ ለማምረት ከ150-200 ጋሎን (567.8 – 757 ሊ.) ጭማቂ ያስፈልጋል።

የዋልነት ዛፎች በተለይም ጥቁር ዎልት (ጁግላንስ ኒግራ) ለሳፕ የምትመታባቸው ዛፎች ናቸው። ከዎልትስ የሚገኘው ሽሮፕ እንደ የሜፕል ሽሮፕ በጣም ብዙ ጣዕም አለው ነገር ግን ትንሽ ገንቢ ነው። የዎልትት ዛፎችን በመንካት አንዱ ሊሆን የሚችል ችግር በሳፕ ውስጥ ያለው የፔክቲን መጠን ነው ማጣሪያውን እጅግ ከባድ ያደርገዋል።

ዛፎችን በሳፕ እንዴት መንካት ይቻላል

ወደዚህ ተወዳጅ የዱር-አመጋገብ ጊዜ ማሳለፊያ ለመዝለል ዝግጁ ከሆኑ ዛፎችን ለሳባ እንዴት እንደሚነኩ አንዳንድ መሰረታዊ መረጃ ሊያስፈልግዎ ይችላል። ሂደቱ ራሱ በጣም ቀላል ነው እና በክረምት መጨረሻ ላይ የሚካሄደው የምሽት ሙቀት ከበረዶ በታች ሲሆን የቀን ሙቀትም ከበረዶ በላይ በሚሆንበት ጊዜ ነው. በዛፎቹ ግንድ ላይ ትናንሽ እና ጥልቀት የሌላቸውን ጉድጓዶች ለመንካት ታደርገዋለህ እና ትንሽ የእንጨት ወይም የብረት ስፒሎች (ስፒልስ) የሚባሉትን ስፖንዶች ታስገባለህ። እነዚህም ጭማቂውን ወደ ባልዲ ለመምራት ይጠቅማሉ።

ሳሙ ከተሰበሰበ በኋላ የተረፈውን ውሃ ለማፍላት ማሞቅ አለቦት። ይህንን በፕሮፔን በርነር ላይ ማድረግ ይችላሉ. የስኳር ይዘቱ 66 በመቶ አካባቢ ሲደርስ ጭማቂው በ219 ዲግሪ ፋራናይት (103.8 ሴልሺየስ) ወደ ስኳርነት ይቀየራል።

ይህ የሚስብ ከሆነ፣ በማንኛውም መንገድ ይሞክሩት። አንድ ወይም ሁለት መታ መታ ጤነኛ ዛፍን አይጎዳውም አንድ ጊዜ መታ መታ ከ10 እስከ 20 ጋሎን (37.8 እስከ 75.7 ሊ.) የሳፕ።