የደረቁ ፍራፍሬዎችን ከጓሮ አትክልት ማከማቸት - ፍራፍሬ በቤት ውስጥ እንዴት ማድረቅ እንደሚቻል ጠቃሚ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Chloe Blomfield | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-15 23:50

ስለዚህ የፖም ፣የፒች ፣የፒር ፣ወዘተ ሰብል ነበረዎት።ጥያቄው በዛ ሁሉ ትርፍ ምን ይደረግ? ጎረቤቶቹ እና የቤተሰብ አባላት በቂ ኖሯቸው እና እርስዎ ሊቋቋሙት የሚችሉትን ሁሉ ያሽጉ እና ያቀዘቀዙ ናቸው። ፍራፍሬዎችን ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ለማድረቅ ለመሞከር ጊዜው አሁን ይመስላል. ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ማድረቅ ምርቱን ከእድገት ወቅት በላይ ለማራዘም ያስችልዎታል. በቤት ውስጥ ፍራፍሬን እና እንዲሁም አትክልቶችን እንዴት ማድረቅ እንደሚችሉ ለማወቅ ያንብቡ።

የደረቀ ፍሬ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ

ምግብ ማድረቅ እርጥበቱን ያስወግዳል ስለዚህም ባክቴሪያ፣ እርሾ እና ሻጋታ ማልማት አይችሉም እና በመጨረሻም ምግቡን ያበላሹታል። ከአትክልቱ ውስጥ የደረቁ ወይም የደረቁ ፍራፍሬዎች ከዚያም ክብደታቸው በጣም ቀላል እና መጠናቸው አነስተኛ ይሆናል። የደረቀ ምግብ ከተፈለገ ውሃ ሊጠጣ ወይም እንደዛው ሊበላ ይችላል።

ምግብን ለማድረቅ በርካታ መንገዶች አሉ። የድሮው ዘዴ በፀሐይ በኩል እየደረቀ ነው, ስለዚህም ጸሃይ የደረቀ ፍሬ, እንደ ቲማቲም. ይበልጥ ዘመናዊ አቀራረብ ምግብን በፍጥነት ለማድረቅ ሞቃት ሙቀትን, ዝቅተኛ እርጥበት እና የአየር ፍሰትን በማጣመር የምግብ ማድረቂያ መሳሪያ ነው. ሞቃታማው ሙቀቶች እርጥበቱ እንዲተን ያስችለዋል, ዝቅተኛ እርጥበት እርጥበትን ከምግብ እና ወደ አየር በፍጥነት ይጎትታል, እና የሚንቀሳቀሰው አየር መድረቅን ያፋጥናል.እርጥበቱን አየር ከምግብ ውስጥ በማውጣት ሂደት።

ምድጃዎችስ? በምድጃ ውስጥ ፍሬ ማድረቅ ይቻላል? አዎ, በምድጃ ውስጥ ፍራፍሬን ማድረቅ ይችላሉ, ነገር ግን አየርን ለማሰራጨት ማራገቢያ ስለሌለው ከምግብ ማድረቂያው ቀርፋፋ ነው. እዚህ ያለው ልዩ ሁኔታ የአየር ማራገቢያ ያለው ምድጃ ካለዎት ነው. የምድጃ ማድረቅ ምግብን ለማድረቅ ከድርቀት ሁለት እጥፍ ስለሚበልጥ የበለጠ ጉልበት ስለሚጠቀም እና ቅልጥፍናው አነስተኛ ነው።

ፍራፍሬ እና አትክልት ከመድረቁ በፊት

ፍሬውን በደንብ በማጠብና በማድረቅ ለማድረቅ ማዘጋጀት ይጀምሩ። ፍራፍሬውን ከማድረቅዎ በፊት መፍጨት አያስፈልግዎትም ፣ ግን እንደ ፖም እና ፒር ያሉ የፍራፍሬዎች ቆዳ ሲደርቅ ትንሽ ጠንካራ ይሆናል። ያ ሊረብሽዎት ይችላል ብለው ካሰቡ ከዚያ ይላጡት። ፍራፍሬው በግማሽ ወይም በቀጭን ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ወይም ሙሉ በሙሉ ሊተው ይችላል. የፍራፍሬው ትልቅ መጠን, ግን ለማድረቅ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል. እንደ ፖም ወይም ዞቻቺኒ ያሉ በጣም በቀጭኑ የተቆራረጡ ፍራፍሬዎች እንደ ቺፑ ይደርቃሉ።

እንደ ብሉቤሪ እና ክራንቤሪ ያሉ ፍራፍሬዎች ቆዳን ለመበጥበጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ መጠመቅ አለባቸው። ፍራፍሬውን ለረጅም ጊዜ አይተዉት, አለበለዚያ ግን የበሰለ እና ብስባሽ ይሆናል. ፍሬውን አፍስሱ እና በፍጥነት ያቀዘቅዙ። ከዚያም ፍሬውን ያጥፉት እና ወደ ማድረቅ ይቀጥሉ።

አንተ ንፁህ ከሆንክ አንዳንድ የፍራፍሬ አይነቶችን ቀድመህ ማከም ትፈልግ ይሆናል። ቅድመ-ህክምና ኦክሳይድን ይቀንሳል, ጥሩ ቀለም ያስገኛል, የቪታሚኖችን መጥፋት ይቀንሳል እና ከጓሮው ውስጥ የደረቁ ፍራፍሬዎችን የመደርደሪያ ህይወት ያራዝመዋል. በተለይ ስለዚያ አንዳቸውም አላስጨነቀኝም እና የደረቀ ፍሬያችን በጣም ጥሩ ስለሆነ ለረጅም ጊዜ ማከማቸት አያስፈልግም; እበላዋለሁ።

ፍራፍሬን በቅድሚያ ለማከም በርካታ መንገዶች አሉ። አንደኛው ዘዴ የተቆረጡ ፍራፍሬዎችን በ 3 ¾ (18 ሚሊ ሊትር) የሻይ ማንኪያ የዱቄት አስኮርቢክ አሲድ ወይም ½ የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ ሊትር) ዱቄት ሲትሪክ አሲድ በ 2 ኩባያ (480 ሚሊ ሊትር) ውሃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ከመሙላቱ በፊት ማስቀመጥ ነው. ማድረቅ. እንዲሁም በእኩል መጠን የታሸገ የሎሚ ጭማቂ እና ውሃ ወይም 20 የተፈጨ 500mg የቫይታሚን ሲ ታብሌቶችን ከ2 ኩባያ (480 ሚሊ ሊትር) ውሃ ጋር በመደባለቅ ከላይ በተጠቀሰው ምትክ።

ሌላው ፍራፍሬ ቅድመ አያያዝ ዘዴ ሲሆን ይህም የተቆረጡትን ፍራፍሬዎች በ 1 ኩባያ (240 ሚሊ ሊትር) ስኳር, 1 ኩባያ (240 ሚሊ ሊትር) የበቆሎ ሽሮፕ እና 2 ኩባያ (480) ማፍላት ነው. mL.) ውሃ ለ 10 ደቂቃዎች. ድስቱን ከእሳቱ ላይ ያስወግዱት እና ፍሬው ለተጨማሪ 30 ደቂቃዎች በሲሮው ውስጥ እንዲቀመጥ ይፍቀዱለት እና ከመታጠብዎ በፊት እና በማድረቂያ ትሪዎች ላይ ከመትከልዎ በፊት። ይህ ዘዴ ጣፋጭ, ተለጣፊ, ከረሜላ የሚመስሉ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ያመጣል. ፍራፍሬ ከመድረቁ በፊት ቀድሞ ለማከም የሚረዱ ሌሎች ዘዴዎችም አሉ እነዚህም በበይነመረብ ፈጣን ፍለጋ ውስጥ ይገኛሉ።

ፍራፍሬ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚደርቅ

የጓሮ አትክልቶችን እና አትክልቶችን የማድረቅ ብዙ መንገዶች አሉ፡

Dehydrator

ፍራፍሬ ወይም አትክልት ለማድረቅ ደረቅ ማድረቂያ ከተጠቀምክ ቁርጥራጮቹን ጎን ለጎን አስቀምጣቸው፣ በደረቅ መደርደሪያ ላይ ፈጽሞ አትደራረብም። ቀደም ሲል የታከመ ፍራፍሬን እየተጠቀሙ ከሆነ, መደርደሪያውን በአትክልት ዘይት ላይ በትንሹ በመርጨት ብልህነት ነው; አለበለዚያ ግን በስክሪኑ ወይም በትሪው ላይ ይጣበቃል. ደረቅ ማድረቂያውን እስከ 145F. (63C.) ቀድመው ያሞቁት።

ትሪዎችን ቀድመው በማሞቅ ደረቅ ማድረቂያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአንድ ሰአት ይተዉዋቸው እና በዚህ ጊዜ የሙቀት መጠኑን ወደ 135-140 F. (57-60 C.) ይቀንሱ ማድረቂያውን ይጨርሱ። የማድረቅ ጊዜ ይለያያልእንደ እርጥበት አድራጊው ፣ የፍራፍሬው ውፍረት እና የውሃ ይዘቱ።

የእቶን ማድረቂያ

ለምድጃ መድረቅ፣ ፍራፍሬውን ወይም አትክልቶቹን በአንድ ንብርብር ውስጥ በትሪ ላይ ያድርጉት። በ 140-150 F. (60-66 C.) ለ 30 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ከመጠን በላይ እርጥበት እንዲወጣ ለማድረግ የምድጃውን በር ትንሽ ይክፈቱ። ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ምግቡን በአካባቢው ያንቀሳቅሱ እና እንዴት እንደሚደርቅ ያረጋግጡ. ማድረቅ ከ4-8 ሰአታት ሊወስድ ይችላል እንደ ቁርጥራጮቹ ውፍረት እና የውሃ ይዘት።

የፀሃይ መድረቅ

ለፀሃይ የደረቁ ፍራፍሬዎች ቢያንስ 86F.(30C.) የሙቀት መጠን ያስፈልጋል። ከፍተኛ የሙቀት መጠን እንኳን የተሻለ ነው። የአየር ሁኔታን ሪፖርት ይመልከቱ እና ለብዙ ቀናት ደረቅ፣ ሞቃታማ እና ነፋሻማ የአየር ሁኔታ ሲኖርዎት በፀሃይ ፍራፍሬ ለመድረቅ ጊዜ ይምረጡ። እንዲሁም የእርጥበት መጠንን ይገንዘቡ. ከ60% በታች የሆነ እርጥበት ለፀሀይ መድረቅ ተስማሚ ነው።

ከስክሪን ወይም ከእንጨት በተሠሩ ትሪዎች ላይ በፀሐይ ላይ ፍራፍሬ ማድረቅ። ማጣራቱ ለምግብ ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን ያረጋግጡ። አይዝጌ ብረት፣ ቴፍሎን የተሸፈነ ፋይበርግላስ ወይም ፕላስቲክን ይፈልጉ። ከ "ሃርድዌር ጨርቅ" የተሰራውን ማንኛውንም ነገር ያስወግዱ, ይህም ኦክሳይድ ሊፈጥር እና በፍሬው ላይ ጎጂ የሆኑ ቅሪቶችን ሊተው ይችላል. እንዲሁም የመዳብ እና የአሉሚኒየም ማያ ገጾችን ያስወግዱ. ትሪዎችን ለመሥራት አረንጓዴ እንጨት፣ ጥድ፣ ዝግባ፣ ኦክ ወይም ቀይ እንጨት አይጠቀሙ። በኮንክሪት ድራይቭ ዌይ ላይ ወይም በአሉሚኒየም ወይም በቆርቆሮ ንጣፍ ላይ የተሻለ የአየር ዝውውር እንዲኖር ለማድረግ ትሪዎችን በብሎክ ላይ ያስቀምጡ።

ስግብግብ የሆኑትን ወፎች እና ነፍሳት ለመጠበቅ ትሪዎችን በቺዝ ጨርቅ ይሸፍኑ። የሚደርቀውን ፍሬ በሌሊት ይሸፍኑ ወይም ያቅርቡ ምክንያቱም ቀዝቃዛው አየር ምግቡን እንደገና ያጠጣዋል እና ፍጥነት ይቀንሳል.ብዙ ቀናት የሚወስድ የእርጥበት ሂደት።

የደረቁ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን በማከማቸት

ፍራፍሬው ገና ታዛዥ ሲሆን ይደርቃል ነገር ግን ሲጫኑ ምንም የእርጥበት መጠን አይፈጠርም። ፍሬው ከደረቀ በኋላ ከማድረቂያው ወይም ከምድጃው ውስጥ ያስወግዱት እና ለማጠራቀሚያ ከማሸግዎ በፊት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።

የደረቁ ፍራፍሬዎች በቀላሉ ወደ አየር ጥብቅ መስታወት ወይም ፕላስቲክ እቃ መጠቅለል አለባቸው። ይህ ማንኛውም የተረፈውን እርጥበት በፍራፍሬዎች መካከል በእኩል መጠን እንዲሰራጭ ያስችላል. ጤዛ ከተፈጠረ ፍሬው በበቂ ሁኔታ የደረቀ አይደለም እና ተጨማሪ ውሃ መራቅ አለበት።

የፍራፍሬውን የቫይታሚን ይዘት እንዲይዝ እንዲረዳቸው የታሸጉ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ከአትክልቱ ውስጥ በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። የደረቁ ፍራፍሬዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ ይህም የመደርደሪያ ህይወቱን ለማራዘም ይረዳል… ግን ያ ችግር ይሆናል ብዬ አልጠብቅም። የደረቀ ፍሬዎ በአጭር ጊዜ ውስጥ ከፍ ሊል የሚችልበት እድል ጥሩ ነው።